云县人民政府食品安全委员会办公室食用野生菌中毒防控预警公告(2022年3号）

云县人民政府食品安全委员会办公室 

食用野生菌中毒防控预警公告

(2022年3号）

当前，随着雨季来临，我县各类野生菌即将大量上市，又到吃菌的季节！每年的这个季节，医院里都有不少中毒的患者。有的人上吐下泻，有的人出现幻觉，更有甚者直接危及生命。尽管如此，也阻挡不了云县人对野生菌的热爱。为有效预防野生菌中毒事件发生，云县政府食品安全办发布野生菌中毒防控预警公告如下：

一、广大人民群众不要随意采摘、出售、购买食用自己不熟悉的野生菌，尤其是颜色鲜艳、霉变或幼小难辨识的野生菌。

二、学校食堂、幼儿园、旅游景区供餐单位、集体食堂、婚丧宴请、城镇及农村家庭自办宴席、大型会议、建筑工地食堂等群体用餐单位，禁采、禁购、禁加工、禁供餐野生菌，严防群体性食物中毒事件发生。

三、野生菌不要混合食用，炒熟煮透再吃。不要多品种混合加工，种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌会变成有毒的。烹调加工野生菌时，不要凉拌食用，加工时要炒熟煮透后再食用。

四、食用野生菌时不要饮酒。酒精会加速毒物的吸收，特别是吃像见手青这类微毒野生菌的时候千万不要喝酒；避免将野生菌中毒反应误作醉酒反应，从而导致未及时就诊。

五、不要吃太多或连续几顿都吃菌。肝脏有解毒的能力，但毒素代谢有一个周期，吃太多毒素聚集排不出去就会引发中毒。比如接连吃了几顿牛肝菌、见手青人就浑身无力。

六、中毒后立刻就医。食用野生菌后，如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、幻觉等疑似食物中毒反应时，应当立即采取简易方式催吐，及时拨打120急救电话求救，或立即前往附近医疗机构就诊，在120到来之前或是去医院之前，可以先喝些红糖水或绿豆甘草汤保护肝脏。

七、各乡（镇）及各食安委成员单位要落实各自职能职责。广泛宣传正确鉴别和食用野生菌的知识和方法；对可能发生的食品安全事故要做到早预防、早发现、早控制、早处置，及时报告和互通信息；加强协作和应急处置，及时处置各类食品安全事故，确保人民群众饮食安全。

                  云县人民政府食品安全委员会办公室

                   2022年4月27日