云食安办公告〔2018〕3号

随着夏季的来临，是细菌性食物中毒的高发季节，尤其是椰毒假单胞酵米面亚种引起的食物中毒，致死率高，应引起高度关注。

椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的毒素主要为米酵菌酸，此种毒素损害人的肝、脑、肾等器官。米酵菌酸耐热，一般烹饪方法不能破坏其毒性。中毒后主要临床表现为恶心、呕吐、腹痛、腹胀等，重者出现黄疸、皮下出血、惊厥抽搐、血尿等肝脑肾实质性器官损害，致死率较高。为有效预防和控制中毒事件的发生，保障人民群众的身体健康和生命安全，建议做好以下几项工作：

一、卫生部门要加强食源性疾病监测、报告与处置，发现中毒事件按要求及时开展现场调查和处置，尽可能采集剩余食品和病人生物样本进行检测。

二、发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品是引起中毒的主要原因，一旦食用以上食品2-24小时出现上腹不适，恶心、呕吐（呕吐物为胃内容物，重者呈咖啡色样物），腹泻、头晕、全身无力等症状，应及早到正规医疗机构就诊；医疗机构在积极抢救中毒病人同时，应及时将情况报告当地卫生计生行政部门和食品药品监督管理部门。

三、建议各乡（镇）要充分利用广播、电视等宣传媒体和通告形式，向社会，特别是在有此种饮食习惯的乡（镇）大力宣传预防椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的食物中毒，严禁用浸泡霉变得玉米、糯米等制作食品。此外，还要加强卫生知识宣传，改变不卫生的饮食风俗习惯，从根本上杜绝类似食物中毒事件的发生。

四、各乡（镇）要积极做好各项应急准备工作，充分保障应急队伍、预案及物资等要及时到位。

云县食品安全委员会办公室

2018年6月21日