正值春夏季节交替之际，气温逐步升高、雨水多、湿度大，各类病原微生物生长繁殖加快，食物易腐败变质、易发生细菌性食物中毒和肠道传染病，云县食安办提醒广大居民：

一、高度重视农残超标。春季气温逐渐升高，蔬菜虫害大，菜农使用农药的频率高，采购蔬菜时要闻闻蔬菜是否有农药味，避免采购农残大量超标的蔬菜。蔬菜清洗前要浸泡15分钟以上，降低蔬菜表面的农药残留量。

二、不要采集或购买不熟悉的野菜。此外，野菜加工时不要混在一起，而且应先在沸水或热油中充分加热，如黄花菜、苦刺花等需浸泡、漂烫至无苦涩味后再烹饪。

三、冬天腌制的酸菜、咸菜，随着气温升高，亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多容易引发亚硝酸盐中毒，请谨慎食用。

四、豆荚类（四季豆、扁豆等）中含有红细胞凝集素、皂素等天然毒素，这些毒素要加热到100℃并持续一段时间后才能破坏，所以加工豆荚类要烧熟煮透方可食用。

五、食物最好现制现吃。做凉拌菜一定要洗净消毒，最好不吃隔顿凉拌菜。隔顿隔夜食品要妥善保存，食用前要检查是否有异味，且要再次充分加热，必须确保食品中心温度达到70℃以上后方可食用，进食过程中如感觉异常，应立即停止食用。

六、养成良好的饮食卫生习惯。饭前要洗手，不要偏食、挑食，饮食要适量；进食要有规律性，定时定量；吃新鲜食物，不吃霉烂变质食物；餐具应注意清洁卫生，每餐用后洗净消毒。

七、一旦出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等疑似食物中毒症状，应及时到医院就诊，剩余食物和相关容器要妥善保存，以备检验，并及时拨打12331投诉举报电话，以便及时调查处理。

云县人民政府食品安全委员会办公室

2018年4月23日