有一种乡愁叫：云县哨街月饼

云县哨街月饼是哨街人采用优质小麦面粉和纯菜籽油混合，以苏子、薄荷、豆沙、白糖、火腿等为馅料，将包好馅的月饼放入炭火中进行烤制的一种月饼。按照不同人的口味偏好，可制成咸味也可甜味。‌云县哨街月饼的制作技艺主要‌体现在炭烤上，炭烤的方式能够赋予月饼独特的香气和口感，使得月饼外表金黄酥脆，内部馅料鲜美可口。哨街月饼的制作传承了传统手工艺的精髓，保留几代人的记忆，让人在品尝时能够感受到家乡的味道和团圆的气氛。近年来，随着新兴媒介的兴起，哨街月饼的销售渠道不断拓宽，使得这种传统美食被更多的人所知道和喜爱‌。

哨街村不仅以其月饼闻名，还因为其丰富的历史文化遗产。位于云县茂兰镇的哨街村，拥有着数百年的历史，是当年茶马古道上独具优势的货物产地和中转集散地。茶马古道哨街段形成于明代，随着昆明、大理等内地与边疆地区的人员来往和商品交易增多，该道成为云县、临沧等地的茶叶运往大理、昆明等地的主要通道。如今，走在曾经的古道上，可以感受到当年的繁荣和艰辛，而体验传统美食和传统文化活动。古法制作手工月饼，让人们亲身体验到这种文化的传承‌。2022年，《哨街月饼制作技艺》公布为云县第六批非物质文化遗产保护项目。

‌云县哨街月饼的制作流程主要包括擀面、包馅、炭烤三个步骤。‌

擀面‌：首先，将优质小麦面粉和纯菜籽油混合，这些原料是制作传统手工炭烤月饼的基础。混合后的面团需要经过适当的处理，以便于后续的包馅和烤制。

‌包馅‌：面团准备妥当后，接下来是包馅的步骤。馅料通常包括苏子、薄荷、豆沙、白糖、火腿等，这些馅料可以根据个人口味偏好进行选择，满足不同人的需求。面皮包裹着鲜甜浓香的馅料，一口咬下去，糯软香甜尽在唇齿之间。

‌炭烤‌：最后一步是将包好馅的月饼放入炭火中进行烤制。炭烤的方式能够赋予月饼独特的香气和口感，使得月饼外表金黄酥脆，内部馅料鲜美可口。整个制作过程中，师傅们动作娴熟，分工配合，确保每一个环节都能达到最佳效果。